196. 冷冻鱿鱼花刀切好后爆炒，卷曲成漂亮的鱿鱼卷。

冷冻鱿鱼花刀切好后爆炒，卷曲成漂亮的鱿鱼卷。首先将冷冻鱿鱼解冻，洗净后改刀成花状，刀工需深而不透，便于受热卷曲。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱿鱼快速翻炒，调味时以生抽、料酒、少许糖提鲜，大火快炒至鱿鱼卷曲变白即可出锅。这道菜口感爽脆，花刀设计不仅美观，更能锁住鲜味，是家常下饭的佳肴。